로즈마리를 말린 것으로 향이 강해 육류 요리에 첨가 시 누린 냄새를 없앨 수 있으며, 미질(迷迭) 향이라고 함. 특유의 방향과 쓴맛,

풀냄새가 나고 향기가 지속성이 있으므로 소량 사용함.